Arroz a banda

Hay arroces que necesitan muchas explicaciones. Este no. Buen caldo, buen arroz y una salmorreta de gambas hecha como Dios manda. Ahí está buena parte del truco.

Lo hacemos con gambas, choco y corvina, acompañados de un caldo marinero con todo el sabor que dejan las cabezas de cigala. Y después llega la que manda aquí: nuestra salmorreta de gambas, con tomate, ñora, ajo y ese chup-chup que convierte cuatro ingredientes en algo bastante más serio.

El resultado es un arroz sabroso, marinero y con mucho fondo, con tropezones de los que uno quiere encontrarse: gambas, choco y corvina de verdad.

Un arroz a banda sin disfraces ni moderneces innecesarias. Sabe a mar, sabe a arroz y pide otra cucharada. Que tampoco era tan complicado.

Y un consejo de la casa: acompáñalo con un poquito de alioli. No hace falta enterrarlo debajo, que el arroz ya sabe defenderse solo. Pero una pequeña cucharada al lado… y que cada uno gestione sus vicios como considere.

INGREDIENTES:

Fumet de pescado y marisco (agua, pescado de roca (PESCADO), cigalas (CRUSTÁCEOS), gambas (CRUSTÁCEOS), zanahoria, puerro, tomate, APIO), arroz (17%), choco (MOLUSCOS) (7%), salmorreta de gambas (tomate, gambas (CRUSTÁCEOS), aceite de oliva virgen extra, caldo de pescado (PESCADO), ajo, perejil, sal), gambas (CRUSTÁCEOS) (6%), corvina (PESCADO) (5%), aceite de oliva virgen extra, sal, azafrán.

PESO: 400g