Alubias pintas con verduras

Si alguna vez has pasado por la consulta de un nutricionista o simplemente te gusta comer sano y te has informado sobre el tema, sabrás que es muy recomendable para nuestra salud comer legumbres unas 2 ó 3 veces por semana. Lo bueno de esto es que hay bastantes variedades de legumbres y no sólo eso, lo mejor es que se pueden preparar de mil maneras diferentes.

Los beneficios que te va a aportar el consumo de legumbres por lo general, y alubias pintas en particular, es que tienen un alto contenido en fibra, son ricas en vitaminas y minerales, hidratos de carbono de absorción lenta, y son una buenísima fuente de proteína vegetal. El inconveniente sólo es uno, pero sobre todo lo va a sufrir el que tengas al lado después de comerlas… sólo tienes que abrir la ventana XD

Las alubias pintas se consumen en España sobre todo y, como decimos por aquí, ‘de Despeñaperros pa’ arriba’ y la verdad no entiendo muy bien por qué, porque son una delicia. Guisadas sólo con verduras, como es el caso – porque no les hace falta nada más –, o acompañadas de carnes para enriquecerlas más si cabe, son un plato reconfortante en los meses de frío y tiñen el caldito de un color muy agradable dejando en él todo su aroma y sabor. Así que por favor, paisanos habitantes del sur, animaos a probarlas y me contáis. Ah, y no os preocupéis por los gases que eso es una cosa natural...

INGREDIENTES: Agua, cebolla (12%), alubias pintas (11%), pimiento rojo (8%), puerro (5%), aceite de oliva virgen extra, pimiento verde (2%), ajo, sal, pimentón dulce de La Vera, pimienta negra, pimienta blanca, laurel.

PESO: 400 g