Carrillada ibérica al oloroso de Jerez

CARRILLADA DE CERDO IBÉRICO AL OLOROSO DE JEREZ

Cuantas veces habrás escuchado esa frase de “A mí del cerdo me gustan hasta los andares”, y ¿sabes qué te digo?, que a mí también. La carrillada o carrillera (del ‘bicho’ que sea) es una pieza de casquería que parece que ha resurgido de sus cenizas cual Ave Fénix, poniéndose de moda en los últimos años, porque bien cocinada, como debe ser – con una cocción prolongada a fuego lento –, es una pieza muy sabrosa, jugosa y melosa.

En Qchara te las cocinamos con verduras y, MUY IMPORTANTE, las regamos con dos vinos de los grandes de la D.O. de Jerez, el fino y el oloroso, para que no se sientan solas y bailen por bulerías durante el proceso de cocción.

Si me permites que te recomiende una buena guarnición, elige el puré de patatas con mantequilla porque le va perfecto.

PLATO APTO PARA CONGELAR.

INGREDIENTES: Carrilleras de cerdo ibérico (55%), salsa al vino fino y al oloroso de Jerez [agua, cebolla, tomate triturado, zanahoria, aceite de oliva virgen extra, vino oloroso (4%), ajo fresco, vino fino, huesos de ternera, hueso de espinazo salado, vino tinto, sal, tomate, azúcar, huesos de jamón, puerro, apio, pimienta negra, tomillo, laurel], caldo de carne [agua, huesos de ternera, hueso de espinazo salado, vino tinto, tomate, huesos de jamón, aceite de oliva virgen extra, zanahoria, cebolla, puerro, apio, ajo], aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra.

PESO: 300 g + GUARNICIÓN: 150 g