Sopa Harira

Si eres de esos a los que les gusta más una sopa que a un tonto una tiza estás de enhorabuena porque ha llegado a nuestro recetario la Harira, una sopa de origen marroquí que es una de las sopas más famosas del mundo.

Inspirada en la receta más tradicional del Magreb, es mucho más que una sopa: es un plato único, completo y lleno de matices que empieza con un sofrito de tomate natural, cebolla y apio fresco, al que añadimos garbanzos, lentejas y fideos para darle esa textura "sedosa" (de ahí procede su nombre en árabe, HARIR, que significa seda). También se le pone alguna carne como ternera, cordero o pollo (éste último en nuestro caso) aunque hay quien solo la prepara con legumbres y verduras convirtiéndola en un plato vegano. Además contiene una irresistible mezcla de especias, como el jengibre, la cúrcuma, el comino, la pimienta, un punto de canela, hierbas frescas y un toque de zumo de limón.

Esta es una sopa que, aunque se come todo el año, se consume a diario durante el mes del Ramadán, ya que con ella se rompe el ayuno. Y aunque como en todo cada familia tiene su propia receta, es un plato que no solo llena y reconforta el cuerpo, también lo hace con el alma pues simboliza la unión y fortalece el espíritu de comunidad.