'Papas' con chocos

Este guiso marinero de cuchareo es de esos con mucho fundamento y más antiguo que el abuelo de Tutankamón. Es un plato súper típico de la costa andaluza occidental, es decir, de las provincias de Cádiz, en la que nos situamos, y de Huelva, la vecina de al lado. En nuestras costas hay mucha pesca de chocos, o sepia si preferís llamarla así, de hecho a los oriundos de Huelva se les conoce como ‘choqueros’, y por algo será, ¿no?

Pero bueno, vamos a lo que nos interesa que me pierdo por el camino. Este guiso con sabor a mar es un manjar en su sencillez, y como estamos en la tierra no se nos da nada mal. Para que ningún paisano gaditano u onubense se mosquee con nosotros porque no las preparamos exactamente como las hace su abuela, os digo que no hay una única receta pero sí son todas bastante similares y seguro que todas ellas igual de ricas. El secreto es un buen sofrito de verduras, un buen caldo casero de pescado y por supuesto un choco de calidad, que ha de cocer junto a las patatas y las especias que animan el cotarro, hasta que esta bien tierno.

Nos encanta que nuestras recetas salgan de los límites de nuestra provincia así que te animo a probarla con mucho ahínco si desconoces su sabor.

INGREDIENTES: Agua, choco (sepia officinalis), patata, caldo de pescado casero, cebolla, rape (lophius piscatorius) tomate, vino blanco, AOVE, pimiento verde, puerro, zanahoria, ajo, apio, sal, colorante (E-102 y E-129), pimentón de La Vera, laurel, pimienta negra.

PESO: 350 g