Cocido madrileño

Ya sabes que en las distintas regiones de nuestro país siempre hay uno o dos platos de Qchareo de esos que te saltan hasta la boina cuando llega el frío, y para nosotros uno de los más ricos es el más castizo del ranking, el más chulo del barrio, más famoso que la Puerta de Alcalá… el cocido madrileño.

Aunque parece no haber unanimidad entre los historiadores sobre el origen de este plato, sí sabemos que se lleva preparando en la capital más de 200 años, y a pesar de la humildad a priori de sus ingredientes, es un plato muy destacado por los amantes de la buena mesa.

Se suele servir en dos o tres vuelcos o fases. Primero la sopa con los fideos cabello de ángel, después los garbanzos con las verduras y por último las carnes, siendo posible la unificación de garbanzos, verduras y carnes en un solo vuelco. Nosotros vamos a hacer un pelín de trampa y te vamos a mandar dos vuelcos o en este caso tuppers. El primero de ellos contiene la sopa con los garbanzos (no te ponemos los fideos porque acabarían absorbiendo el líquido y no te llegarían bien, se los puedes poner si te apetece calentando la sopa en un cazo), y por otro lado las carnes con las verduras. Cuando lo recibas cómetelo como más te guste, por fases o todo junto, eso ya lo dejamos a tu elección, eso sí, un pan calentito y una copita de vino son una buena recomendación para acompañarlo.

INGREDIENTES: Agua, pollo, morcillo (jarrete) de ternera, huesos de jamón, patata, zanahoria, garbanzos, tocino ibérico, chorizo, huesos de cañña, huesos de rodilla de vaca, sal.

PESO: 400 g